El pasado 12 y 13 de marzo se llevó a cabo la VII Feria del Chorizo Artesanal de Covaleda (Soria) donde se celebraba el Concurso del Mejor Chorizo del Mundo de 2022 y donde Miguel Sagarra presentaba el chorizo de la Carnicería Sagarra, obteniendo el tercer premio en la categoría de chorizo casero tradicional.
“Soy la cuarta generación que elabora embutidos con los mismos ingredientes y curado que hacían mis abuelos y realizan mis padres, y como homenaje a ellos y a toda la familia, presente nuestro chorizo curado artesanal tradicional al concurso de la Feria de Covaleda”, explica Miguel, orgulloso de traer el premio a Sariñena.
Está claro que en la cocina se encuentran una muy variada cantidad de ingredientes que abarcan desde verduras, carnes, quesos y mucho más, hasta los embutidos. Estos últimos también son una opción que no falta dentro de nuestros platos, como por ejemplo el chorizo curado tradicional. “Si se es aficionado a la cocina española, este chorizo es perfecto para desarrollar un plato elegante de embutidos, siempre listo para cortar y servir, con un aroma exquisito y un sabor intenso que complace a los más exigentes paladares”, manifiesta el joven carnicero destacando que tuvo que competir con el chorizo de Sariñena entre otros muchos de gran categoría, “había de todas partes y de todas maneras, sobre todo ahumados de León, Burgos, ibéricos…pero el nuestro se llevó el tercer premio en la categoría tradicional por su sabor”.
Para Miguel Sagarra lo importante radica en la elaboración, “con los ingredientes de siempre y el curado, no todos pueden curarse en espacios y ambientes como hay en Los Monegros, y eso se nota en el resultado final”.
Según informan en las redes sociales, el presidente del jurado, Diego Cortés, señalaba que todos los chorizos de la final fueron «espectaculares y exquisitos», de una calidad altísima, y que -al final- han sido los matices los que han decidido los ganadores. Sin embargo, los jurados han destacado la variedad de los chorizos de la categoría especial casero tradicional, en la que se ha notado más la libertad con la que se han elaborado, donde más se ha notado la personal mano del elaborador, o los productos (más variados) que se han utilizado.
