La segunda sesión del mercado de la trufa fresca de Graus celebrada el pasado sábado se saldó con un balance muy positivo ya que las lluvias otoñales y el buen rendimiento de las plantaciones truferas han mejorado sensiblemente las pesimistas previsiones con que comenzó la temporada.
Algo se tradujo en una mayor cantidad de género del que se esperaba –una trufa en un muy buen estado de maduración para el momento en que nos encontramos- y en unos muy interesantes precios de venta al público que rondaron los 700 euros el kilo ya que la producción a nivel global sigue siendo inferior a la de campañas anteriores. Existe también una considerable demanda del producto en los mercados nacionales e internacionales por lo que todo apunta que, lejos de bajar, los precios se irán incrementando conforme avance la actual campaña.
La otra sorpresa de la sesión del mercado grausino fue el excelente nivel de las tapas que ofrecieron los alumnos y profesores de la Escuela de Hostelería de Guayente que participaron por primera vez en la degustación gastronómica que acompaña el desarrollo comercial de la sesión mercantil. Las propuestas que presentaron, muy cuidadas tanto en elaboración como en presentación, obtuvieron un rotundo éxito en esta jornada con la que se abría un paréntesis navideño para el mercado ya que los próximos sábados coinciden con las festividades de Nochebuena y Nochevieja.
El Hotel Delgado de Benabarre acompañará, ya el próximo 2017, la próxima sesión mercantil que tendrá lugar el 7 de enero abriendo así de nuevo esta cita que se prolongará hasta el 12 de marzo.
