El día 24 se desarrolló en Ayerbe el Taller de cocina “Cocinando un territorio” dentro del marco de las XXVII Jornadas micológicas de Ayerbe.
El taller fue impartido por Diego Herrero, chef y copropietario del restaurante VIDOQ, restaurante recomendado por la guía Michelin, subcampeón de España en el concurso nacional de pinchos y tapas de Valladolid, campeón de Huesca en el concurso de cazoletas, campeón del concurso de tapas de Huesca 2016 y subcampeón de Aragón; y por Óscar Viñuales, copropietario y jefe de cocina del restaurante El ORIGEN, finalista en Madrid Fusión 2006, clasificación bronce en Teruel Gusto Mudejar en 2007, y cuarto puesto en el III Certamen Nacional de Gastronomía 2016.
El taller estuvo dirigido a profesionales de la Hostelería y amateurs de la cocina, en el cual participaron un total de 20 personas, y cuyo objetivo es crear una atractiva oferta gastronómica en el municipio de Ayerbe, y el entorno de la Comarca de la Hoya de Huesca
Diego deleitó a los asistente al taller con unos variados platos como: *Gioza de pollo eco “el romeral” de Poleñino, *Gazpachuelo de frutales de Aragón con tartar de trucha del Cinca,* Taco de papada con salsa agridulce de tamarindo con crema de calabaza y naranja. Óscar se tiro por los postres ofreciendo a los participantes un* Helado de Gewürztraminer de su amigo Aitor de Elarte y * Nips de cacao y yogurt de oveja de la Vall de Cinca.
Pero el plato estrella del taller gastronómico fue la presentación de la Tapa con la que van a participar en el XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid 2017, un “Gofrito”, gofre salado de jamón con huevo Eco de los Monegros. El año pasado se proclamaron subcampeones de dicho concurso nacional con la tapa “Las magras de tomate rosa, me vuelven loco”
Para aquellos que no pudieron asistir a este curso de cocina, el domingo 29 de octubre se podrá disfrutar de nuevo del arte culinario de Diego, en torno a las 13:00 horas, dentro de las jornadas micológicas.
