El punto de encuentro de la jornada será la plaza Mayor de Estaña. Por la mañana, a las 9h30, se visitará el terreno para dar a conocer in situ cómo se cultiva y proceder a la recolección de las flores, para continuar con la explicación-práctica del desbriznado y obtener las hebras del azafrán tal y como las conocemos en su formato comercial. A continuación, a las 10h30, en la ermita de Estaña tendrá lugar la charla titulada Tu salud y nuestro planeta: un viaje hacia un futuro presente sostenible, a cargo de Mía Sánchez Guerrero, Ingeniera técnico agrícola de industrias agroalimentarias, Máser en Nutrición y Salud y Coach Nutricional.

Será a las 11h30 cuando se inaugure la fira del azafrán. Se trata de una feria en pequeño formato,   aunque no en cuanto a la calidad de sus participantes y a la diversidad de los productos, ya que además de la participación de Azafrán d’Estaña, participarán productores de proximidad, colaboradores habituales con la marca, que ya han innovado algunas de sus recetas para incluir el azafrán en sus elaboraciones: Embutidos y jamones Ribagorza, Forn de Lucía, Quesos Benabarre, Chelats Serrate, Carnicería Porté Estop, Bolets la Mandraula y Aceites Llena.

A partir de las 13h30 los asistentes podrán degustar arroz negro con alioli de azafrán de Estaña y hamburguesas y longanizas con pan de azafrán. Los tickets para la comida se podrán comprar durante la mañana en la misma plaza de Estaña. Por la tarde, a las 17h00, tendrá lugar un Show Cooking a cargo de David Grasa, chef del restaurante Arp de Benabarre, que nos descubrirá las aplicaciones del azafrán en la cocina a través de sus elaboraciones.

Las V jornadas de Los amigos del Azafrán de Estaña, ponen de manifiesto la posibilidad de dinamizar zonas despobladas promoviendo la filosofía Slow Food, defendiendo que optar por una alimentación más consciente así como respaldar a los productores locales nos permite crear un futuro sostenible para todos.

Para ello va a entregar a las personas y entidades implicadas un sello identificativo que el consistorio ha bautizado como “CittaSlow Suporter” como distinción de calidad para aquellos que se implican en promocionar los valores de esta apuesta por una filosofía vital más humana, con tiempo para la convivencia y la relación armónica con el entorno, y por el denominado consumo de kilómetro cero o de proximidad que valora especialmente la utilización de los productos del entorno en la gastronomía y en el resto de los ámbitos de la vida cotidiana.

El consistorio pretendía empezar a entregar este sello una vez que fuera presentada oficialmente la inclusión de Benabarre como integrante de pleno derecho de la exclusiva lista de las “CittaSlow” ya que, pese a que la candidatura benabarrense fue admitida el pasado mes de marzo y se convirtió de facto en un miembro de esta entidad, la situación pandémica y sus restricciones han impedido hasta la fecha realizar el acto protocolario de aceptación de la distinción.

No obstante, la celebración el pasado fin de semana de la Feria del Azafrán de Estaña –un pequeño núcleo de este municipio ribagorzano en el que el empeño de su vecino Daniel Grau ha permitido recuperar desde hace una década el cultivo y producción de este deliciosa especia- aconsejó adelantar la entrega del primero de estos reconocimientos al propio Grau ya que, como señala la teniente de alcalde y concejal de Desarrollo Yolanda Castelló, «su trabajo y empeño ha resultado fundamental en la recuperación y fomento de un producto de altísima calidad y totalmente artesanal que es un exponente perfecto de esa filosofía “Slow” en la que estamos implicados».

A partir de ahora, otros proyectos empresariales y sociales benabarrenses van a ver reconocida su implicación en esta apuesta por la calidad de vida con un sello que, señala Castelló, «reconoce la sostenibilidad de los establecimientos implicados, el fomento de la economía circular, la recuperación de las labores tradicionales y la apuesta por una producción y una oferta de enorme calidad y tremendamente respetuosa con el entorno».
Grau, con la colaboración del ayuntamiento benabarrense, es también el impulsor de esta Feria –“Mini Fira”, la denomina modestamente- que en la que ha sido su tercera edición congregó el pasado sábado en la recoleta plaza de Estaña a media docena de empresas de productos de alimentación y cosmética con una variada oferta de helados, quesos, productos de chacinería, panadería y repostería, mermeladas o jabones que –era requisito fundamental para poder estar en el certamen- tenían el azafrán como uno de los ingredientes básicos en su elaboración. Las excelentes temperaturas que se vivieron durante toda la jornada ayudaron a que la convocatoria fuera especialmente animada y el numeroso público presente disfrutó de una muy agradable experiencia en esta cita ferial que estaba convocada originalmente el sábado 30 de octubre como una de las actividades programadas con motivo de las III Jornadas de los Amigos del Azafrán de Estaña, pero que se desgajó entonces del programa y se pospuso una semana debido a las malas condiciones climáticas de esos días.

Debido a la previsión de lluvias, la Fira de amigos del Azafrán d’Estaña prevista para mañana día 30 de octubre, SE APLAZA AL SÁBADO 6 DE NOVIEMBRE A LAS 11H EN ESTAÑA.