16/MAYO/2022 LUNES/JORNADAS
Ceder Zona Oriental de Huesca, organiza en el marco de «Pon Aragón en tu mesa» una formación para restaurantes para ayudarles a ser y posicionarse en el mercado como restaurantes más sostenibles y socialmente responsables.
La jornada será impartida por la única entidad especializada en este ámbito: la Fundación Restaurantes Sostenibles.
En la jornada se explicará la sostenibilidad en la actividad de la hostelería y se profundizará en los tres ámbitos donde se debería centrar esta labor: producto (proximidad, temporalidad, ecológico, gastronomía local, gastronomía tradicional en la actualidad); procesos (eficiencia energética, gestión del agua, gestión de los residuos, menaje, packaging, ropa laboral, economía circular) y personas (comunicación y marketing de la RSE, inclusión laboral, liderazgo y equipo…).
PROGRAMA
Presentación de la jornada por parte de la organización
Presentación de la Fundación Restaurantes Sostenibles
Introducción a la sostenibilidad, las 3 P’s y la economía circular
Producto:
o Proximidad, temporalidad, ecológico
o Agricultura regenerativa
o Promoción de la gastronomía local, retrogastronomía
Procesos:
o Eficiencia energética, gestión del agua, gestión de los residuos, gestión de los procesos
o Intervención colaborador: gestión del agua (Agua kmzero)
Economía circular
o Intervención colaborador: ropa laboral ecológica (Circoolar)
Personas:
o Liderazgo y equipo, comunicación y perfiles psicológicos, RSC, marketing y comunicación,
inclusión laboral.
o Intervención colaborador: Isoren
Coloquio con participantes: preguntas y respuestas
OBJETIVOS:
Difundir y sensibilizar sobre la necesidad de trabajar alineados a la sostenibilidad en la actividad de la
hostelería.
Introducir a los trabajadores de la hostelería en los diferentes ámbitos que componen la sostenibilidad
en su actividad: productos, procesos y personas.
Formar individualmente en alguna necesidad específica y animar a promover actuaciones
relacionadas con la sostenibilidad en la actividad (p.ej. la gestión de residuos, producto de
proximidad, marketing de la RSE, inclusión laboral…)
Promover buenas prácticas en materia de sostenibilidad entre la hostelería.
Abrir un nuevo mercado para la hostelería de la zona, basada en una actividad más sostenible dirigida
a un público cada vez más concienciado, sensible y exigente en este tema.
Ayudar a la hostelería de la zona a distinguirse en el mercado.
