La Escuela de Hostelería de Guayente propone estos días prenavideños un interesante curso dirigido a los gastrónomos aficionados con el objetivo de facilitarles los preparativos y realización de unos exclusivos menús de Navidad tutorizando los profesionales del centro los pasos del cocinero amateur.
Bajo el título genérico de “Cocina tu cena de Navidad con nosotros”, el programa propone la elaboración de un menú compuesto por un entrante de salmón ahumado tradicional, seguido de un micuit de pato con pimienta, armañac y especias sobre una compota de manzana agridulce, un cardo con bisqué de marisco y cocochas de bacalao, un salmonete relleno con ñoquis y acompañado de su suquet, una paletilla de cordero en dos cocciones con pastel de patata e ibéricos y, como postre, una torrija caramelizada con helado de membrillo y crema de queso de Radiquero.
El curso está estructurado en dos sesiones teórico-prácticas. En la primera, el viernes 15 de diciembre entre las 17 y las 20 horas, los participantes en esta iniciativa asistirán a una explicación del menú y de las técnicas de su elaboración y comenzarán a preelaborarlo. Y en la segunda, al día siguiente entre las 10 y las 13 horas, acabarán las distintas elaboraciones y recibirán consejos y pautas sobre la presentación de los distintos platos.
