La quinta edición del Mes del Ternasco Asado ya está en marcha en la provincia de Huesca, una iniciativa impulsada por el Consejo Regulador IGP Ternasco de Aragón con la colaboración de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca que busca promover el consumo de uno de los productos gastronómicos más emblemáticos de Aragón.
La presentación del certamen tuvo lugar en el restaurante Trasiego, establecimiento que ha logrado en dos ocasiones el premio al mejor ternasco asado de la provincia. Durante el acto, el gerente del Consejo Regulador, Patricio Pérez, destacó el crecimiento que experimenta la iniciativa año tras año.
En esta edición participan 23 establecimientos de la provincia de Huesca, un 15 % más que el año anterior, que ofrecerán 31 propuestas gastronómicas diferentes elaboradas con Ternasco de Aragón. Las recetas abarcan desde el ternasco asado tradicional —con hueso y acompañado de patatas panadera— hasta interpretaciones más creativas que reinterpretan este producto.
El certamen se extiende además por 17 localidades oscenses, un objetivo que, según explicó Pérez, responde a la voluntad de llevar la iniciativa a todo el territorio. “Es importante no solo estar en las capitales de provincia, sino también en los pueblos, que es donde realmente se produce el Ternasco de Aragón”, señaló.
A nivel global, el Mes del Ternasco Asado continúa ampliando su alcance fuera de la comunidad autónoma. Este año participan también restaurantes de ciudades como Barcelona, Madrid, Castellón de la Plana o Valencia, así como de distintos concejos de Asturias, lo que refleja la creciente proyección del producto aragonés.
Durante todo el mes, un jurado profesional presidido por Javier Robles visitará los establecimientos participantes para valorar las diferentes elaboraciones. Paralelamente, el público también podrá implicarse en la iniciativa compartiendo sus experiencias en redes sociales mediante el hashtag #TernascoAsado, con el que podrán optar a premios y comidas en los restaurantes adheridos.
Desde la organización subrayan además el papel fundamental de los ganaderos que mantienen viva la producción de este producto con denominación de origen. “Gracias a su trabajo diario en el campo podemos contar con un producto excepcional en el mercado”, recordó Pérez.
La campaña pretende así animar a vecinos y visitantes a recorrer la provincia y descubrir nuevas formas de disfrutar del ternasco, un símbolo de la tradición culinaria aragonesa que continúa reinventándose en las cocinas del territorio.
