Por Ana Pascual
Queso Artesanal de La Litera, ubicado en la Comarca de La Litera, te ofrece los mejores quesos. Cuidan con mimo y cariño a todas sus ovejas para que la leche sea especial ya que durante el ordeño consiguen que la leche tenga un temperamento aragonés que alcanza el máximo sabor lácteo. Además, su ganado pasta en los verdes prados de la zona para que sus quesos reúnan sabores, aromas y texturas, potenciando lo tradicional. Queso Artesanal de la Litera, es un producto autóctono con Sello de calidad artesana que debes probar.
¿Cómo y cuándo nació la quesería de Altorricón?
Comenzamos en año 2000 con ovejas de leche y a los dos años empezamos con los quesos. Decidimos irnos a formar a Santander y en 2002 ya estábamos en marcha.
¿Quiénes estáis implicados en la quesería?
Actualmente, Quesos de La Litera está formado por Pedro que se encarga del reparto, por una compañera que nos ayuda en todas las tareas y por mi.
¿Qué productos comercializas actualmente?
Actualmente nuestro producto más famoso y conocido es el denominado “queso de cuerda” que se trata de un queso semi-curado aunque también producimos más variedades como los curados y los tiernos.
¿Realizáis otro tipo de actividades?
Si, a raíz de la anterior crisis empezamos a hacer catas y eventos en las que, junto a vinos o cervezas, trasladábamos nuestros productos allí donde lo demandaban con el objetivo de darlos a conocer y promocionar sus características. En algunas de estas catas presentábamos quesos de colores hechos, por ejemplo, con remolacha.
¿Habéis pensado en ampliar la gama de productos productos hacéis?
La verdad es que sí, pero más enfocado a las últimas tecnologías. De momento es un proyecto que hemos tenido que arar por la pandemia pero que esperamos desarrollar en breve.
¿Cómo os afectado el Covid-19?
Donde más lo hemos notado ha sido en la venta de quesos pero en el trabajo del día hemos tenido que seguir atendiendo. Alas ovejas. En total ahora tenemos 153 aunque hemos tenido que vender algunas a otras explotaciones durante este tiempo porque, con la pandemia, la producción también se ha parado un poco. Lo que más hemos echamos de menos es a nuestros cliente pero también la asistencia a ferias y mercadillos-
¿Dónde podemos encontrar vuestros productos ?
En nuestra web (www.quesosdelalitera.com), podes encontrar nuestros productos en tiendas de la provincia de Huesca repartidas en localidades como: Alcampell, Aínsa, Arén, Broto, Bielsa, Binéfar, Boltaña, Benabarre, Benasque, Castejón de Sos, Escalona, Escarrilla, Fiscal, Graus, Sallent de Gállego, Sabiñánigo, Parzán, Puyarruego, Laspaúles y Torla. También distribuimos en municipios de la provincia de Lleida como: Alfarrás, Alguiare, Alcarrás, Barruera, Bossòst, Boí Taüll, Trem y Vielha. Con la venta online nuestros productos llegan a los domicilios entre 48 y 72 horas.
¿Qué beneficios tiene el queso realizado con leche de oveja?
Los quesos de oveja son más intensos, cremosos y aromáticos y se caracterizan por su gusto mantecoso con un ligero gusto a frutos secos. Entre sus beneficios destaca que es un alimento muy nutritivo, posee alto contenido en minerales, contiene muchas vitaminas y es más digestivo. Si quieres disfrutar del sabor de nuestros quesos al máximo, consúmelos a temperatura ambiente.
