La cocinera barbastrense Esther Barroso, de 27 años, se ha alzado con el primer premio en el certamen nacional “Demos la vuelta al día” que organizada la cadena de supermercados Dia. Barroso está pletórica porque el premio conlleva una beca de tres meses en el restaurante Coque de Mario Sandoval en Madrid. Sandoval pertenece al universo de las estrellas Michelín. “Me incorporaré en Coque en julio, una vez que haya finalizado el curso y no creo que vuelva a Huesca… al menos, por ahora”, afirma resoluta. En la actualidad Barroso da clases en la Escuela de Hostelería de los Escolapios en Peralta de la Sal. Era la primera vez que se presentaba a un concurso y lo hizo engatusada por el lema: “hacía referencia al plato de tu vida y yo me imagino platos de mi infancia”. Al certamen se presentaron 1.600 aspirantes, eligieron a 60 y de ahí pasaron 12 a la final. Esta docena de jóvenes cocineros participaron por parejas y nuestra Esther formó pareja con Esther García.
Durante un frenético día en el hotel Palace de Madrid, ellas se alzaron con el primer premio cocinando «la tierra y la pasta», un plato de pasta al que quisieron darle el sabor de la tierra a través de un micropisto de verduras, alcachofas y setas, un producto en plena temporada. Potenciaron el sabor de la tierra a través de romero quemado con el soplete y el café, que incorporaron a la cocción de la pasta. Satisfecha por su premio y también porque en Huesca y en Aragón se habla de una cocinera, de una mujer joven “no tengo nada en contra de los que salen, en absoluto,… pero siempre se repiten los mismos y somos más”.
