La Escuela de Hostelería de Guayente abrirá al público el próximo mes de noviembre su programa de divulgación gastronómico “Cocina del mundo”. Un proyecto pedagógico de investigación y reinterpretación por parte de los profesores y alumnos de distintas cocinas internacionales traducido en una cita semanal con la gastronomía de cuatro países en las instalaciones de este centro situado en la localidad de Sahún, en la Alta Ribagorza.
La gastronomía croata dará inicio este año el día 8 a una cita que, en sucesivos martes, acercará a los habitantes de la zona algunos de los platos más característicos de las cocinas de Ucrania, India y Argentina en una selección que tiene en cuenta tanto la calidad de las tradiciones culinarias de los respectivos países como su representatividad como estandartes de la gastronomía de los distintos continentes del mundo. Como anécdota, cabe señalar que este año Guayente tiene alumnos procedentes de Ucrania e India que se han implicado muy intensamente en los preparativos de los menús representativos de sus respectivos países.
«En este proyecto buscamos trabajar sobre cocinas representativas de todo el mundo, con distintos productos y variadas técnicas gastronómicas» explica María Angeles Grasa, directora del centro ribagorzano, comentando que son los alumnos de segundo de Cocina y de segundo de Servicios –con ayudas puntuales de los otros alumnos de la Escuela- los encargados de sacar adelante esta iniciativa que tiene un especial predicamento en una zona como la Alta Ribagorza donde no existe una oferta de gastronomía internacional.
Grasa recuerda que los menús son fruto de un largo trabajo de investigación tanto sobre los productos como acerca de las técnicas que se utilizan para la elaboración de los distintos platos.
Pero, previamente, el restaurante abre ya sus puertas al público ribagorzano con dos propuestas este mes de octubre. La primera de ellas el día 19 que, con el nombre de “El Banquete” propone a veinticinco comensales la experiencia de sentirse como invitados a un banquete disfrutando de un menú degustación. «Parte de un contenido obligatorio en la formación de los alumnos, el del servicio de un banquete, y hemos pensado que sería muy interesante abrirlo al público», comenta la directora de la Escuela.
Y el día 25 el restaurante albergará el “Otoño Sobrarbe” con una degustación gastronómica que presentará productos y preparaciones típicas de la comarca vecina maridados con la cerveza La Rondadora allí elaborada.
