Después de la exitosa celebración los dos últimos miércoles de octubre de su programa de cocina abierta al público “Ribagorza en otoño”, la Escuela de Hostelería de Guayente daba inicio este miércoles a su programa de divulgación gastronómico “Cocinas del mundo” que en los próximos miércoles de noviembre acercará a los gastrónomos de la Alta Ribagorza los sabores y las elaboraciones culinarias de varios de los platos y elaboraciones más característicos de diversas naciones.
En su quinta edición, los profesores y alumnos del centro, el decano entre los aragoneses, están trabajando en las cocinas de Méjico, Bolivia, Ecuador y Francia en una selección que ha tenido en cuenta tanto la calidad de las tradiciones culinarias de los respectivos países como su representatividad como estandartes de la gastronomía de naciones con muy estrechos lazos –vecinales en un caso, culturales en el otro- con España.
Los sabores de Méjico abrían este miércoles el programa con un cuidado menú que acercaba a los comensales una muestra de la inmensa variedad y riqueza de la cocina de este país, considerado por muchos gastrónomos como la más variada y sorprendente del mundo. Un cebiche de camarón con mango y chipotle, una “gordita” de chicharrón prensado, queso y salsa verde, una crema poblana con requesón y flor de calabacín, una papada confitada con recado negro y un pastel de tres leches fue el menú exquisitamente elaborado y presentado que inauguraba este ciclo de auténtico disfrute gastronómico.
