Los ensayos para la recuperación Cebollón de Torres de Alcanadre marchan a buen ritmo. Así se desprende de las visitas que se han realizado en los últimos días a cada una de las tres plantaciones del ensayo ubicadas en Torres de Alcanadre, Barbastro y Castillazuelo.
Las pequeñas cebollas germinadas en el vivero de Huerta Barbereta, con semillas procedentes del Banco de Germoplasma, se entregaron a principios de mayo a los hortelanos que colaboran con el proyecto. En total se han plantado más de 1400 cebollas que este año servirán para producir bulbos que se recolectarán en septiembre y se volverán a plantar el año que viene. La cebolla es una especie bienal, por lo que en el segundo año florecerán y una vez maduras, se podrán extraer las semillas que servirán para producir más planta de este tipo de cebolla, casi desaparecida.
El cebollón de Torres es una variedad tradicional de gran tamaño que fue ampliamente cultivada y consumida por sus excelentes cualidades organolépticas. Destaca por su sabor dulce, textura jugosa y ausencia de picor, atributos que la hacen especialmente valorada en cocina y consumo en fresco. Su recuperación implica no sólo la multiplicación de semillas de calidad, sino también la documentación de las prácticas agrícolas y los requerimientos de su cultivo, para obtener información de su productividad y rentabilidad económica.
El proyecto está promovido por la Comarca de Somontano de Barbastro y cuenta con la colaboración de la Cooperativa de Barbastro, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y el Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA). Se cuenta con la financiación de la Diputación Provincial de Huesca.
