A las puertas de la Navidad, escoger un buen turrón siempre forma parte de los preparativos de cualquier hogar, o incluso como pequeño gesto de cariño para regalar. Desde Huesca Talento lo tenemos claro: los de la Fábrica de Naval. Artesanales, honestos y elaborados con el mimo de quienes dominan su oficio.
Cuando le preguntamos con cuál quedarnos a Claudio Ramírez, fundador del establecimiento junto a su mujer Inma Bielsa, la respuesta fue inmediata: “todos”. Pero si hay que empezar por los clásicos, él mismo destaca el turrón de almendra Marcona y panela, y el de chocolate negro con avellanas de Tarragona y sal de Naval.
Una de las propuestas más singulares es el de almendra y xilitol de abedul, un turrón para los que no quieren o no pueden tomar azúcar, con un edulcorante natural procedente de la corteza de este árbol que aporta un efecto refrescante característico. Originalmente formulado con un 75% de almendra, en el obrador aumentaron ligeramente el porcentaje (en torno a un 1–2%) para ajustar el equilibrio final. De ahí que este tipo de decisiones, tomadas con precisión casi milimétrica, sean el mejor reflejo de su artesanía: buscar el punto dulce en el que todos los sabores conviven en armonía.
Esa autenticidad también se encuentra en el tratamiento de la materia prima. “Este año la avellana ha venido más dura por cómo se han dado las condiciones de la agricultura”, explica Claudio. “Hemos necesitado refinar más el triturado, pero el resultado final continúa siendo excepcional”. Es por eso que el compromiso con la calidad forma la base de su filosofía del #alimentoReal: elaboraciones honestas con pocos ingredientes capaces de dejar huella por su sabor.
Novedades para esta Navidad
La campaña navideña llega acompañada de una intensa agenda turronera. Arrancaron oficialmente en la feria de Naval, que este año ha superado el millar de visitantes, y su ruta continuará con la presencia en la plaza Aragón de Barbastro y en la plaza Luis López Allué de Huesca. Además, tendrán puntos de venta en varias tiendas gourmet de Huesca y Zaragoza, y en el supermercado Alto Aragón con degustaciones para que cualquiera pueda descubrir, o redescubrir, la esencia de sus turrones artesanos.
