Numerosas personas se acercaron este sábado hasta la Casa de la Cultura grausina para tomar parte en la sesión del mercado de la trufa fresca que se celebra tradicionalmente en las dependencias de la planta calle y la bodega de estas dependencias municipales. Después de tres semanas de ausencia por la celebración de la Navidad y la coincidencia de sus días grandes con las jornadas del sábado en que tiene lugar esta cita comercial y gastronómica, el mercado abrió de nuevo sus puertas en la tarde sabatina en medio de una notable expectación. A ello contribuyó también la celebración paralela de la Fiesta de la Matacía y de la festividad de San Antón que llenaron Graus de actos lúdicos, recreativos, tradicionales, religiosos y gastronómicos en una jornada muy animada.
Lo hizo con una cotización de la trufa sensiblemente inferior a la que había marcado la anterior sesión mercantil –entonces se pagaba el kilo de trufa al detalle a 900 euros el kilo mientras que este sábado su precio estaba en los 700 euros-, algo que suele pasar todas las temporadas ya que una vez finalizada la Navidad disminuye sensiblemente una demanda que se empieza a recuperar un par de semanas después. Desgraciadamente, los precios de este sábado no van a ser sino un espejismo en una temporada trufera marcada por la escasa producción debido a la sequía generalizada de los últimos meses y una altísima demanda que va a incrementar a partir de ahora el coste de las trufas hasta unos extremos que desde el sector no dudan en calificar de «estratosféricos».
Por lo que hace referencia a la propuesta de degustación de tapas que acompaña siempre la celebración del mercado físico, en esta ocasión corrió a cargo de “Los tres sabores de la Longaniza de Graus (Aventín, Melsa y Maella)” que contaron con la colaboración del cocinero benabarrense David Grasa y el personal de su restaurante Arp. La presidenta de la Denominación de Origen Somontano, Raquel Latre, no se quiso perder esta sesión mercantil y compartió con los chacineros grausinos una agradable velada. La D.O. Somontano y la Longaniza de Graus colaboran desde hace varios años en numerosas actividades.
El mercado de la trufa fresca volverá de nuevo el próximo día 20 con la presencia como restaurante invitado del Cremalls de Tolva. Y tendrá continuidad a partir de ahora todos los sábados hasta el 17 de marzo con la única excepción del 3 de marzo en que se trasladará a Monzón ya que esta ciudad será la anfitriona de una nueva edición de Trúfate.
