La directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano, visitó el pasado jueves el mercado de la trufa fresca grausino, en el que se entrevistó con el presidente de la Asociación de Truficultores de Aragón, David Royo, y con la alcaldesa anfitriona, Gema Betorz, y vivió intensamente la jornada comercial.
Experta ella misma en procesos de comercialización y muy vinculada durante varios años con el mundo de la trufa ya que desarrolló varios proyectos en la localidad turolense de Sarrión, manifestó tener un «interés específico» en conocer el mercado minorista de Graus, del que valoró tanto su capacidad de movimiento de género como la variedad de visitantes y la animación general de la sesión mercantil.
Desde su experiencia personal, Urbano animó a los truferos a apostar por la creación de canales que generen valor añadido a nuestra producción trufera. «Siendo como somos los mayores productores del mundo de tuber melanosporum, es inconcebible que no fijemos los precios sino que nos vengan impuestos desde fuera», señaló animando a los profesionales del sector a emprender un camino de unión para potenciar la imagen de marca y la comercialización de la trufa aragonesa y de sus derivados, otra de las líneas de actuación en las que, entiende, hay que seguir trabajando.
En la parte específicamente comercial, el mercado grausino volvió a repetir cotizaciones con respecto a las dos anteriores sesiones, manteniéndose la trufa en 600 euros el kilo en su venta al detalle y a 700 por lotes.
