Estaña se prepara para acoger las terceras jornadas del azafrán

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El sábado 30 de octubre la localidad de Estaña, perteneciente al municipio de Benabarre, acogerá la tercera jornada de los amigos del “azafrán d’Estaña”, organizada por el promotor que recuperó el cultivo de azafrán en la zona, Daniel Grau, y con la colaboración del ayuntamiento de Benabarre. El evento reunirá a productores, cocineros, periodistas y curiosos de ambos lados del Pirineo.
El punto de encuentro de la jornada será la plaza Mayor de Estaña. Por la mañana, a las 9h, se visitará el terreno para dar a conocer in situ cómo se cultiva y proceder a la recolección de las flores, para continuar con la explicación-práctica del desbriznado y obtener las hebras del azafrán tal y como las conocemos en su formato comercial. A continuación, a las 11h, la asociación de amigos del geoparque Litera-Ribagorza con las personas preinscritas (ya se ha completado el grupo) realizarán una ruta circular a las lagunas de Estaña, para conocer el entorno y las formaciones de origen kárstico que dan muestra de la riqueza geológica de la localidad.
Será a las 16h cuando se inaugure la “minifira” del azafrán. El nombre se debe al pequeño formato del evento, pero no en cuanto a la calidad de sus participantes y a la diversidad de los productos, ya que además de la participación de Azafrán d’Estaña, participarán productores de proximidad, colaboradores habituales con la marca, que ya han innovado algunas de sus recetas para incluir la especia en sus elaboraciones: quesos Benabarre, carnicería Porté Estop, mermeladas la Marmita, Chelats Sarrate y forn de pa Lucía.
Durante el fin de semana los restaurantes locales se han sumado a la iniciativa elaborando platos o menús con azafrán d’Estaña. Los establecimientos participantes son: restaurante, Arp, Benabarre, Can Pere, Delgado, MARS y Las Piscinas.
Unas jornadas que ponen de manifiesto la posibilidad de dinamizar zonas despobladas promoviendo la filosofía de Slow Food, que también defiende Daniel desde el convivium Slow Food Ribagorza, defendiendo que la comida puede cambiar el mundo.

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