Distintos alcaldes bajo ribagorzanos y representantes políticos y sociales del territorio arropaban en la tarde de este pasado miércoles a los portavoces de la Asociación de fabricantes de Longaniza de Graus -las empresas Aventín, Maella y Melsa- en la presentación oficial de la trigésimo primera edición de la popular y siempre concurrida Fiesta de la Longaniza grausina que se celebrará el último fin de semana de este mes de julio ya con plena normalidad tras los dos últimos años marcados por los condicionantes sanitarios y sociales a que obligó la pandemia.
En un acto en el que también estauvieron el tastador de los festejos, un Eugenio Monesma que hizo un hueco en su apretada agenda para empezar a ejercer de embajador del sabroso embutido que es una de las joyas de la gastronomía altoaragonesa, y muchas de las numerosas personas necesarias para que estos multitudinarios festejos salgan adelante, los longaniceros organizadores del evento hicieron una especial incidencia en que la intención que se persigue en esta recuperada edición plena de la Fiesta es que sea lo más fiel posible a la “liturgia” de los certámenes anteriores a la pandemia y vuelva a recuperar su innegable poder de convocatoria que ha conseguido atraer hasta tierras grausinas a miles de personas de las procedencias más diversas.
Algo que, como recalcaba José Luis Romeo, representante de Casa Melsa, «requiere una constancia e inversión que vamos a retomar este año con la misma ilusión de siempre». Como ya comentó recientemente cuando se dio a conocer el nombre del tastador de los festejos de este año, Romeo reflexionaba sobre lo pasado en los dos años más duros de la pandemia apuntando que «han sido dos años complicados de narices y nos está siendo difícil volver a reajustar y poner en marcha el mecanismo de estos festejos que funcionada de maravilla», reconociendo también que este reajuste está siendo duro por la pérdida de varios de los integrantes del operativo por culpa del covid y el desánimo de otros -«a los que estamos empezando a volver a ilusionar en el empeño». A su lado, Mariano Ciutad, presidente de la Asociación y portavoz de Casa Maella señalaba que todos los implicados en este evento van a poner su parte en este proyecto de reactivación sin tasas de la Fiesta; recalcando que «nos hace mucha ilusión y tenemos la misma pasión de las primeras ediciones», máxime tras el legado que han dejado las treinta ediciones previas de la Fiesta que ha conseguido convertir a la longaniza de Graus «en un auténtico patrimonio de Ribagorza y del Alto Aragón». Marta Balaguer, de Casa Aventín, recordado que este año nuevas generaciones de voluntarios harán frente al momento más delicado de la Fiesta; el del manejo de la enorme parrilla de 25 metros cuadrados que acogerá a la enorme longaniza de más de 600 metros de largo en su proceso de asado ante el público y de la que saldrán 10.000 raciones que se repartirán entre los miles de asistentes.
El programa de los festejos recupera las líneas maestras de las citas pre covid con la celebración paralela y complementaria en la jornada del sábado 30 de un mercado artesanal que abrirá sus stands a las diez de la mañana en el entorno de las calles Mayor y Fermín Mur y de la Plaza Mayor grausina y todo el proceso de embutido, elaboración, cocción y degustación de la Parrillada más grande del Mundo.
Previamente, el viernes por la tarde-noche se pondrá en marcha la primera sesión de un renovado “Longaniza fest”, con degustación de tapas en las que la longaniza grausina tendrá un protagonismo imprescindible, que se desarrollará en las instalaciones del Centro Deportivo y que estará amenizado por la banda musical “Los cracks del 29”. “Longaniza Fest» volverá al Centro Deportivo en una segunda sesión el sábado por la noche una vez concluido el reparto y degustación de la monumental longaniza que es el eje de la Fiesta en una velada que estará amenizada por la cantante Julia Maro.
Esta Fiesta de la Longaniza de Graus ha sido reconocida desde 2013 como Fiesta de Interés Turístico de Aragón por su enorme poder de convocatoria y trascendencia pública a todos los niveles.
