La Escuela de Hostelería de Guayente ofreció este miércoles su segunda y última jornada de la cocina de “Ribagorza en otoño” en su restaurante de prácticas abierto a los gastrónomos de la zona. Medio centenar de ellos disfrutaron de un delicado menú en el que los productos de la zona y de la temporada tenían un destacado papel, bien que acompañados por otros productos de las más diversas procedencias.
El delicado menú de esta segunda propuesta gastronómica estaba compuesto por una mini ensalada de otoño como entrante, seguida por unos canelones de lengua de ternera con tubérculos, fabes con vieiras, su velo y jugo clarificado, chipirón relleno en guiso con trompetillas negras y jamón ibérico, pichón de Bresse con tomillo caquis y castañas y, como postre, tarta de queso ahumado con tomate a la vainilla.
Ahora, tras el parón motivado por la festividad de Todos los Santos, el restaurante de la Escuela volverá a abrir sus puertas al público en los miércoles de noviembre con la quinta edición de las “Cocinas del mundo” que, en jornadas sucesivas, acercará a los comensales que se acerquen a la Escuela la gastronomía de Méjico, Bolivia, Ecuador y Francia en una selección que ha tenido en cuenta tanto la calidad de las tradiciones culinarias de los respectivos países como su representatividad como estandartes de la gastronomía de naciones con muy estrechos lazos –vecinales en un caso, culturales en el otro- con España.
