La fiesta del Tossino de Albelda se realiza el último domingo de enero, ese día la jornada empieza bien temprano con la repartición de chocolate y torta, después en una de las casas se procede a sacrificar el cerdo, luego este es escaldado en plena plaza para poder quitarle la piel. Allí un par de cocineros vestidos de la época son los encargados de preparar el mondongo, mientras lo preparan las personas pueden ir degustando la deliciosa carne asada a la brasa y pan pringado con ajo perejil y aceite.
Al ser la fiesta del tossino de Albelda totalmente tradicional y artesana, se le ha ido sumando la Feria de Artesanía, en ell las personas pueden ofertar y dar a conocer sus trabajos artesanales a todo aquel que asista a la fiesta del tossino.
